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Altbier - 1. Platz HHBT 2004

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Altbier - 1. Platz HHBT 2004

100 l Altbier.

  • Malz
    • 8,8 kg Pilsener Malz
    • 8,8 kg Wiener Malz
    • 3,96 kg Weizenmalz dunkel
    • 0,22 kg Caramünch®
    • 0,22 kg Sauermalz
  • Hauptguß: 80 l.
  • Nachguß: 40 l mit 78° C.
  • Maischen:
    • Einmaischen: 48° C.
    • Eiweißrast: 52° C für 15 Minuten.
    • Maltoserast: 62° C für 40 Minuten.
    • 1. Verzuckerungsrast: 72° C für ~ 15 Minuten bis jodnormal.
  • Abmaischen: 78° C.
  • Kochzeit der Würze: 90 Minuten.
  • Hopfengaben:
    • 1. Hopfengabe: 59 g Hallertauer Perle (10 %) in ablaufende Vorderwürze.
    • 2. Hopfengabe: 117 g Hallertauer Perle (10 %) bei Pfanne voll.
  • Hefe: obergärig, angestellt bei 25° C.
  • Hauptgärung: 3 Tage bei 18° C.
  • Nachgärung: ~4 Wochen bei 5° C.
28.02.2010, 16:34 von Sinister | 3956 Aufrufe
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