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• Dunkles Bockbier - 3. Platz HHBT 2002

Brauerin: Sonja Gharemani

Brauziel: 20 l dunkles Bockbier mit 18% Stammwürze.

• Malz
  • 5,7 kg Wiener Malz.
  • 0,6 kg Carahell®
  • 0,2 kg Münchner Malz.
• Hauptguß: 15 l.
• Nachguß: 15 l.
• Maischen:
  • Einmaischen: 35° C - ohne Farbmalz.
  • Eiweißrast: 55° C für 10 Minuten.
  • Maltoserast: 64° C für 60 Minuten.
  • 1. Verzuckerungsrast: 72° C für 45 Minuten, nach 20 Minuten Zugabe des Farbmalzes.
• Abmaischen: 80° C.
• Kochzeit der Würze: 90 Minuten.
• Hopfengaben:
  • 1. Hopfengabe: 10 Minuten nach Kochbeginn 45 g Hopfenpellets (7,5 %).
• Hefe: 7 g untergärige Trockenhefe.
• Hauptgärung: angestellt bei 24° C, 4 Tage.
• Nachgärung: