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• Heller Bock - 2. Platz HHBT 2003

Brauer: Ulf Hofferbert

Brauziel: 28 l heller Bock mit einer Stammwürze von 16 %.

• Malz
  • 4,8 kg Pilsener Malz.
  • 3,0 kg Wiener Malz.
  • 1,5 kg Carahell®.
• Hauptguß: 35 l mit 7 ml Milchsäure versetzt
• Nachguß: 20 l mit 7 ml Milchsäure versetzt.
• Maischen:
  • Einmaischen: 59° C.
  • Eiweißrast: 55° C für 10 Minuten.
  • Maltoserast: 62° C für 60 Minuten.
  • 1. Verzuckerungsrast: 72° C für 30 Minuten.
• Abmaischen: 76° C, 10 Minuten Läuterruhe.
• Kochzeit der Würze: 90 Minuten, danach Stammwürze 18° P, mit 3,4 l Wasser verdünnt und 1 l als Speise abgezweigt.
• Hopfengaben:
  • 1. Hopfengabe: 10 Minuten vor Kochbeginn 30 g Tettnanger (8 %).
  • 2. Hopfengabe: 30 Minuten nach Kochbeginn 30 g Tettnanger (8 %).
  • 3. Hopfengabe: 80 Minuten nach Kochbeginn 30 g Hallertauer (8 %).
• Hefe: Flüssighefe White Labs Oktoberfest.
• Hauptgärung:Bei 24° C angestellt, Hauptgärung nach 2 Tagen abgeschlossen, für 9 Tage auf 12° C gekühlt.
• Nachgärung:bei 4° C und einem Spundungsdruck von 1,0 bar.