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Rezept - 2.Platz Norddeutsches Pilsener
2. Platz Norddeutsches Pilsener - Jan-Hendrik Koch
Schüttung: 4,00 kg Pilsener Malz 0,75 kg Carared® 0,25 kg Melanoidinmalz
Wasser: 20 L Hauptguss, 15 L Nachguss
Maischen: Einmaischen bei 62 °C (Hauptguss 65 °C), ca. 5 min Maltoserast bei 62 °C, 45 min Hauptverzuckerungsrast bei 72 °C, 15 min Abmaischen bei 78 °C
Läutern: Läuterruhe: 10 min Trübwürze abläutern: 5 min Vorderwürze abläutern: 70 min Nachgüsse: 3 mal 5 L mit 78 °C
Hopfengaben: 1. Hopfengabe bei Kochbeginn: 25 g Marinka mit 10 % Alphasäuren 2. Hopfengabe bei Kochende: 15 g Marinka mit 10 % Alphasäuren
Würzekochen: 90 Minuten, Ausschlagen mit 11,5 %mas/mas Stammwürze
Hefegabe: 200 mL Pilsener Hefe
Anstellen bei max. 18 °C
05.10.2011, 17:01 von VHD-Vorstand |
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