HHBT 2025 Gewinnerrezepte

Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer in Deutschland e. V.

HHBT 2025 - REZEPTE - GEWINNER

Hausbrauerwettbewerb 2025 - Belgisches Saison Gewinner

🍺 Tettnanger Pils 2.0

Menge

63 l

Stammwürze

12,0 °P

Schüttung

17,0 kg Pilsner Malz

Brauwasser

Hauptguss (HG)

63 l

Nachguss (NG)

60 l

Maischen

Einmaischen bei 54 °C

1. Rast: 52 °C

Dauer: 20 Minuten

2. Rast: 62 °C

Dauer: 30 Minuten

3. Rast: 72 °C

Dauer: 20 Minuten

Abmaischen bei 76 °C

Würzekochen & Hopfengaben

⏱ Kochzeit: 75 Minuten

1. Gabe – nach 10 Minuten

111 g Aischtaler Gold (4,7 % Alpha-Säure)

2. Gabe – nach 40 Minuten

83 g Aischtaler Gold (4,7 % Alpha-Säure)

3. Gabe – nach 70 Minuten

83 g Aischtaler Gold (4,7 % Alpha-Säure)

4. Gabe – Stopfhopfung

250 g Tango (7,8 % Alpha-Säure) für 5 Tage
100 g Cascade USA (5,2 % Alpha-Säure) für 5 Tage

Gärung

Hefegabe: Brauerei Hefe flüssig UG bei 8 °C

Hauptgärung: 15 Tage bei 8 °C

Menge

20 l

Stammwürze

13,0 °P

Schüttung

5,5 kg Pilsner Malz

0,64 kg Wiener Malz

160 g Carapils®

30 g Sauermalz

1 Handvoll Haferflocken

Brauwasser

Hauptguss (HG)

22 l

Nachguss (NG)

10 l

Maischen

Einmaischen bei 60 °C

1. Rast: 64 °C

Dauer: 40 Minuten

2. Rast: 72 °C

Dauer: 20 Minuten

Abmaischen bei 72 °C

Würzekochen & Hopfengaben

⏱ Kochzeit: 80 Minuten

1. Gabe – bei Kochbeginn

18 g Herkules (16,4 % Alpha-Säure)

2. Gabe – nach 40 Minuten

17 g Tradition (4,0 % Alpha-Säure)

3. Gabe – nach 75 Minuten

5 g Tradition (4,0 % Alpha-Säure)

4. Gabe – Stopfhopfung

50 g Tettnanger

Gärung

Hefegabe: W 34/70

Hauptgärung: 13 Tage bei 11 °C

Menge

42 l

Stammwürze

11,2 °P

Schüttung

5,23 kg Pilsner Malz

1,77 kg Pale Ale Malz

400 g Karamellmalz Pils

250 g Spitzmalzflocken Gerste

Brauwasser

Hauptguss (HG)

35 l

Nachguss (NG)

25 l

Maischen

Einmaischen bei 55 °C

1. Rast: 52 °C

Dauer: 5 Minuten

2. Rast: 62 °C

Dauer: 60 Minuten

3. Rast: 72 °C

Dauer: 20 Minuten

Abmaischen bei 72 °C

Würzekochen & Hopfengaben

⏱ Kochzeit: 70 Minuten

1. Gabe – Vorderwürzehopfung (VWH)

50 g Tettnanger (4,8 % Alpha-Säure)

2. Gabe – nach 5 Minuten

21,3 g Waimea (15,0 % Alpha-Säure)

3. Gabe – bei Kochende

50 g Citra (12,0 % Alpha-Säure)

4. Gabe – Stopfhopfung

50 g Tettnanger (4,0 % Alpha-Säure) für 2 Tage

Gärung

Hefegabe: W34/70

Hauptgärung: 8 Tage bei 10 °C

Nachgärung: 9 Tage

Hausbrauerwettbewerb 2025 - Belgisches Saison Gewinner

🌾 Belgisches Saison

Menge

25 l

Stammwürze

15,0 °P

Schüttung

5,0 kg Pilsner Malz

2,0 kg Wiener Malz

0,7 kg Weizenmalz hell

200 g Münchner Malz

200 g Roggen Rohfrucht

Brauwasser

Hauptguss (HG)

25 l

Nachguss (NG)

14 l

Maischen

Einmaischen bei 57 °C

1. Rast: 54 °C

Dauer: 5 Minuten

2. Rast: 57 °C

Dauer: 10 Minuten

3. Rast: 63 °C

Dauer: 40 Minuten

4. Rast: 72 °C

Dauer: 10 Minuten

Abmaischen bei 78 °C

Würzekochen & Hopfengaben

⏱ Kochzeit: 80 Minuten

1. Gabe – Vorderwürzehopfung (VWH)

29 g Nelson Sauvin (8,6 % Alpha-Säure)

2. Gabe – im Whirlpool

29 g Nelson Sauvin (8,6 % Alpha-Säure)

Gärung

Hefegabe: Lallemand French Saison und Danstar Belle Saison bei 23 °C

Hauptgärung: 20 Tage bei 23 °C

Menge

24 l

Stammwürze

15,0 °P

Schüttung

2,0 kg Pilsner Malz

1,0 kg Heidelberger Malz

1,0 kg Münchner Malz

1,0 kg Weizenmalz hell

1,0 kg Best Caramel hell

200 g Roggenflocken

200 g Haferflocken

Brauwasser

Hauptguss (HG)

20 l

Nachguss (NG)

14 l

Maischen

Einmaischen bei 52 °C

1. Rast: 55 °C

Dauer: 10 Minuten

2. Rast: 62 °C

Dauer: 60 Minuten

3. Rast: 68 °C

Dauer: 10 Minuten

4. Rast: 72 °C

Dauer: 10 Minuten

Abmaischen bei 78 °C

Würzekochen & Hopfengaben

⏱ Kochzeit: 80 Minuten

1. Gabe – bei Kochbeginn

15 g Magnum (15,3 % Alpha-Säure)

2. Gabe – nach 35 Minuten

15 g Chinook (12,9 % Alpha-Säure)

3. Gabe – nach 75 Minuten

15 g Citra (12,2 % Alpha-Säure)

Gärung

Hefegabe: Saf Ale BE 134 bei 20 °C

Hauptgärung: 5 Tage bei 20 °C

Menge

21 l

Stammwürze

15,4 °P

Schüttung

3,2 kg Pilsner Malz

2,0 kg Pale Ale Malz

400 g Carabelge®

190 g Sauermalz

Brauwasser

Hauptguss (HG)

19 l

Nachguss (NG)

18 l

Maischen

Einmaischen bei 57 °C

1. Rast: 67 °C

Dauer: 60 Minuten

2. Rast: 73 °C

Dauer: 15 Minuten

Abmaischen bei 73 °C

Würzekochen & Hopfengaben

⏱ Kochzeit: 100 Minuten

1. Gabe – nach 50 Minuten

25 g Amarillo (8,8 % Alpha-Säure)

2. Gabe – nach 95 Minuten

10 g Tettnanger (4,6 % Alpha-Säure)

3. Gabe – im Whirlpool

10 g Amarillo (8,8 % Alpha-Säure)

Gärung

Hefegabe: Lallemand French Saison und Danstar Belle Saison bei 23 °C

Hauptgärung: 20 Tage bei 23 °C

Hausbrauerwettbewerb 2025 - Belgisches Saison Gewinner

🍺 Irish Red Ale

Menge

72 l

Stammwürze

15,0 °P

Schüttung

17,2 kg Maris Otter

0,6 kg Cara Malt

300 g Double Roasted Crystal

300 g Crystal Malt Light

120 g Best Röstmalz extra

Brauwasser

Hauptguss (HG)

76 l

Nachguss (NG)

15 l

Maischen

Einmaischen bei 57 °C

1. Rast: 57 °C

Dauer: 10 Minuten

2. Rast: 65 °C

Dauer: 80 Minuten

3. Rast: 72 °C

Dauer: 30 Minuten

4. Rast: 77 °C

Dauer: 20 Minuten

Abmaischen bei 77 °C

Würzekochen & Hopfengaben

⏱ Kochzeit: 90 Minuten

1. Gabe – nach 30 Minuten

27 g Target (12,1 % Alpha-Säure)

2. Gabe – nach 60 Minuten

30 g Challenger (7,0 % Alpha-Säure)

3. Gabe – nach 85 Minuten

100 g Golding (7,1 % Alpha-Säure)

Gärung

Hefegabe: WY 1187 Ringwood Ale bei 19 °C

Hauptgärung: 18 Tage bei 19 °C bis 4,7 % Restextrakt

Nachgärung: 8 Tage

Menge

54 l

Stammwürze

12,1 °P

Schüttung

4,2 kg Wiener

2,0 kg Pale Ale Malz

2,0 kg Böhmisches Tennenmalz

200 g Weizenmalz hell

160 g Sauermalz

50 g Caraamber®

50 g Brow supreme

0,61 kg Sprießkorngerste (Rohfrucht)

0,5 kg Haferflocken kernig

220 g Röstgerste

Brauwasser

Hauptguss (HG)

30 l

Nachguss (NG)

45 l

Maischen

Einmaischen bei 61 °C

1. Rast: 58 °C

Dauer: 1 Minute

2. Rast: 68 °C

Dauer: 24 Minuten

3. Rast: 73 °C

Dauer: 6 Minuten

4. Rast: 79 °C

Dauer: 5 Minuten

Abmaischen bei 79 °C

Würzekochen & Hopfengaben

⏱ Kochzeit: 90 Minuten

1. Gabe – bei Kochbeginn

50 g Bramling Cross (5,8 % Alpha-Säure)

2. Gabe – nach 20 Minuten

50 g Bramling Cross (5,8 % Alpha-Säure)

Gärung

Hefegabe: Safale K-97 bei 20 °C

Hauptgärung: 28 Tage bei 20 °C

Menge

20 l

Stammwürze

13,5 °P

Schüttung

4,2 kg Pale Ale Malz

0,9 kg Maris Otter

400 g Carahell®

200 g Carared®

200 g Meladoinin

50 g Röstgerste

Brauwasser

Hauptguss (HG)

21 l

Nachguss (NG)

9 l

Maischen

Einmaischen bei 70 °C

1. Rast: 67 °C

Dauer: 60 Minuten

Abmaischen bei 77 °C

Würzekochen & Hopfengaben

⏱ Kochzeit: 70 Minuten

1. Gabe – Vorderwürzehopfung (VWH)

20 g East Kent Golding (5,3 % Alpha-Säure)

2. Gabe – nach 10 Minuten

18 g East Kent Golding (5,3 % Alpha-Säure)

3. Gabe – nach 55 Minuten

8 g East Kent Golding (5,3 % Alpha-Säure)

Gärung

Hefegabe: 22 g Lallemand Windsor OG bei 18 °C

Hauptgärung: 10 Tage bei 20 °C

Nachgärung: Mit 4,5 g/l Zucker 12 Tage bei 18-20 °C

Bemerkung des Brauers

4 g Irish Moos zur Klärung 15 min vor Kochende zugegeben

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