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• Fränkisches Kellerbier dunkel - 1. Platz HHBT 2008

Brauer: Rolf Beutler
Brauziel: 30 l fränkisches Kellerbier dunkel mit einer Stammwürze von 12,2 %.

• Malz:
  • 3,10 kg Pilsner Malz
  • 2,90 kg Münchner Malz
  • 0,36 kg Cara hell (20-30 EBC)
  • 0,04 kg Röstmalz (1.10-1.200 EBC), Zugabe 30 Minuten vor Schluss.
• Hauptguß: 24,5 l.
• Nachguß: 25,5 l - drei Nachgüsse á 8,5 l.
• Maischen:
  • Einmaischen bei 40° C.
  • Eiweißrast: 50° C für 30 Minuten.
  • Maltoserast: 62° C für 40 Minuten.
  • 1. Verzuckerungsrast: 72° C für 40 Minuten.
• Abmaischen bei 76° C.
• Kochzeit der Würze: 90 Minuten.
• Hopfengaben:
  • 1. Hopfengabe: nach 10 Minuten 14,1 g Nordbrauer (9,7 %) und 50,8 g Hallertauer Tradition (5,3 %),
• Hefe: Wyeast 2308 "Munich Lager".
• Hauptgärung: 14 Tage bei 10° C.
• Nachgärung durch Zusatz von 2 l unvergorener Würze, ca. 5 Wochen bei 10° C.