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Helles Weizen - 3. Platz HHBT 2002

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Helles Weizen - 3. Platz HHBT 2002

Brauer: Rolf Feuser

Brauziel: 150 l helles Weizen mit einer Stammwürze von 13,5 %.

  • Malz
    • 20 kg helles Weizenmalz.
    • 10 kg helles Gerstenmalz.
  • Hauptguß: 110 l.
  • Nachguß: 16 l.
  • Maischen:
    • Einmaischen: 20° C.
    • Eiweißrast: 52-54° C für 30 Minuten.
    • Maltoserast: 62-64° C für 45 Minuten.
    • 1. Verzuckerungsrast: 74-76° C für 15 Minuten (bis jodnormal).
  • Abmaischen: 78° C.
  • Kochzeit der Würze: 75 Minuten.
  • Hopfengaben:
    • 1. Hopfengabe: Bei Kochbeginn 250 g Magnum Doldenhopfen aus eigener Ernte.
    • 2. Hopfengabe: 30 Minuten nach Kochbeginn 100 g Tettnanger (6 %).
    • 3. Hopfengabe: 70 Minuten nach Kochbeginn 100 g Tettnanger (6 %).
  • Hefe: WYEAST XL 3068 Weihenstephaner Hefeweizen.
  • Hauptgärung: angestellt bei 23° C, 7 Tage bei 18-22° C, mit 7 % Restextrakt auf Flaschen geschlaucht.
  • Nachgärung: 10 Tage bei 18-22° C.
04.04.2010, 14:05 von Sinister | 2696 Aufrufe
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