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Altbier - 2. Platz HHBT 2004

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Altbier - 2. Platz HHBT 2004

100 l Altbier.

  • Malz
    • 18 kg helles Gerstenmalz
    • 2,0 kg Karamelmalz
    • 0,2 kg dunkles Weizenmalz
    • 0,1 kg Röstmalz
  • Hauptguß: 70 l.
  • Nachguß: 50 l.
  • Maischen:
    • Einmaischen: 70° C.
    • Eiweißrast: -.
    • Maltoserast: 67° C für 60 Minuten.
    • 1. Verzuckerungsrast: -.
  • Abmaischen: 78° C.
  • Kochzeit der Würze: 90 Minuten, weitere 30 Minuten ohne Energiezufuhr.
  • Hopfengaben:
    • 1. Hopfengabe: 250 g Hallertauer Tradition ( 6 %) und 100 g Spalter Aromahopfen (5,8 %) bei Kochbeginn.
  • Hefe: obergärige Brauereihefe der Gasthausbrauerei Hövels, bei 20° C angestellt.
  • Hauptgärung: 3 Tage, bei 5 % Stammwürze geschlaucht.
  • Nachgärung: 7 Tage warme Nachgärung, Spundung 1,5 bar, 7 Tage bei 2° C bis 0° C gelagert.
28.02.2010, 16:52 von Sinister | 2362 Aufrufe
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