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Altbier - 3. Platz HHBT 2004

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Altbier - 3. Platz HHBT 2004

80 l Altbier.

  • Malz
    • 14,28 kg Pale Ale Malz (7 EBC)
    • 2,0 kg Carahell® (40 EBC)
    • 1,23 kg Caramünch® (20 EBC)
    • 0,60 kg Sauermalz
    • 0,3 kg Farbmalz (1.400 EBC)
  • Hauptguß: 65 l.
  • Nachguß: 53 l.
  • Maischen:
    • Einmaischen: mit 40 l Wasser bei 78° C =
    • Maltoserast: 66° C für 90 Minuten, dann 25 l Wasser mit 96° C zubrühen =
    • 1. Verzuckerungsrast: 74° C für 10 Minuten.
  • Abmaischen: 74° C.
  • Kochzeit der Würze: 120 Minuten, danach 5,4 l als Speise genommen.
  • Hopfengaben:
    • 1. Hopfengabe: 10 Minuten nach Kochbeginn: 69 g Hallertauer Perle (8,3 %), 50 g Tettnanger (4,5 %) und 103 g Tettnanger (4,9 %).
  • Hefe: bei 25° C angestellt.
  • Hauptgärung: Nach 20 Tagen bei 4,5° P geschlaucht und 7g Zucker pro Liter dazugegeben.
  • Nachgärung: bei 17° C.
  • Konditionierung: bei 2° C.
28.02.2010, 17:02 von Sinister | 2124 Aufrufe
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