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Export - 1. Platz HHBT 2007

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Export - 1. Platz HHBT 2007

Brauer: Peter Ross
Brauziel: 50 l Export mit einer Stammwürze von 12,5%

  • Malz:
    • 7,6 kg Pilsner Malz
    • 2,4 kg Wiener Malz
    • 0,5 kg Carapils®
    • 0,1 kg Sauermalz
  • Hauptguß: 43 l
  • Nachguß: 42 l
  • Maischen:
    • Einmaischen bei 61° C.
    • Eiweißrast: 57° C für 5 Minuten.
    • Maltoserast: 66° C für 25 Minuten, 1. Kochmaische bei 71° C verzuckert und für 10 Minuten gekocht und zur Rastmaische zugemaischt ergibt 66° C.
    • 1. Verzuckerungsrast: 72° C bis zur Jodnormalität, 2. Kochmaische bei 71° C verzuckert und für 10 Minuten gekocht und zur Rastmaische zugemaischt ergibt 75° C.
  • Abmaischen bei 76° C.
  • Kochzeit der Würze: 90 Minuten.
  • Hopfengaben:
    • 1. Hopfengabe: bei Kochbeginn 35 g Tettnanger Aromahopfen (3 %).
    • 2. Hopfengabe: nach 20 Minuten 35 g Hallertauer Perle (10 %).
    • 3. Hopfengabe: nach 85 Minuten 35 g Tettnanger Aromahopfen.
  • Hefe: 0,5 l untergärige Hefe der Brauerei Kitzmann aus Erlangen.
  • Hauptgärung: 12 Tage bei 7° C.
  • Nachgärung: 7 Tage bei 7° C.
  • Lagerung: 5 Wochen.
13.02.2010, 11:28 von Sinister | 2283 Aufrufe
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