Der vereinsinterner Brauwettbewerb ist stets ein Höhepunkt unserer Haus- und Hobbybrauertage. Das ist jedes Jahr harte Arbeit für unser Verkosterteam, bestehend aus Detlef Mai, Thomas Theelen, Andreas Schwickert, Markus Schmitt und Jona Sperr. Doch wie läuft das Verfahren eigentlich ab? Wie genau werden die Sieger ermittelt? Martina Biniasch hat den Ablauf „aufgedröselt“ und übersichtlich dargestellt. Die Fotos stammen von der HHBT 2026 in Mendig.

Vorbereitungen

Schon weit im Vorfeld müssen die Wettbewerbsbiere festgelegt und exakte Bierbeschreibungen erstellt werden, damit jeder weiß, was er brauen möchte. Und vor allem auch, wie er brauen muss.2026 gab es außerdem erstmalig eine Online-Verkostung am Tag des Bieres (23. April). Dafür mussten schon sehr früh Beispielbiere gefunden und Bierpakete zusammengestellt werden.

Biereinreichung (Freitagnachmittag)

Jeder Biereinreicher muss am Freitagnachmittag 6 „neutrale“ Flaschen à 0,5l seines Bieres samt eines standardisierten Sudberichtes/Brauprotokolls beim Verkosterteam abgeben. Sofort erhalten diese Flaschen eine sogenannte Einreichungsnummer und - wichtig – werden im Kühlwagen deponiert.

Verkosterschulung (Freitagnachmittag)

Bei der Verkosterschulung geht es darum, sich noch einmal der Verkostungskriterien und der Methodik einer guten Verkostung bewusst zu werden. Anhand von jeweils zwei Beispielbieren werden die typischen Merkmale der festgelegten Bierstile aufgezeigt. Thomas, Detlef und Andreas führen souverän durch die Veranstaltung, die meist mit der Zahl der verkosteten Biere immer schwieriger zu beherrschen ist ;-). Die Auswahl der Biere zeigt oft, wie groß die Bandbreite in den einzelnen Bierstilen in der Realität ist und bietet immer wieder viel Diskussionsstoff.

Vorverkostung (Samstagvormittag)

Bei der Pflichtveranstaltung für Biereinreicher, der Vorverkostung, sitzen diejenigen in kleinen Gruppen zusammen, die den gleichen Bierstil eingereicht haben. Sie verkosten gemeinsam ihre Biere und jeder hat die Möglichkeit, sich der (konstruktiven) Kritik der Gruppe zu stellen, zu erklären und zu lernen. Vor allem ist es auch hier immer wieder erstaunlich, wie unterschiedlich die einzelnen Biere eines Bierstils geruchlich und geschmacklich sein können.

Hauptverkostung (Samstagmittag)

Die Hauptverkostung widmet sich dann der eigentlichen Bewertung der Biere: Dank eines guten Programmes können die VerkosterInnen per Smartphone oder Laptop ihre Ergebnisse eingeben. Dies ermöglicht eine komfortable digitale und schnelle Auswertung. Dennoch erfordert es von den VerkosterInnen hohe Konzentration, bei den vielen, eventuell. auch hochprozentigen Bieren die teilweise geringen Nuancen zu erriechen, zu erschmecken und dann noch entsprechend zu bewerten. Wichtig: Wie bei der Verkosterschulung gelernt, dürfen nicht persönliche Vorlieben bewertet werden, sondern die objektiven Kriterien, die für die jeweilige Biersorte gelten. 

Um „echte“ Ergebnisse zu erzielen, erhält jedes Bier noch einmal eine spezielle Kodierung, damit man von der Einreichungsziffer nicht auf ein Bier schließen kann. Zusätzlich werden braune Gläser verwendet, damit niemand von der Farbe auf ein Bier schließen kann.

Schaum, Farbe und mittlerweile selbst den Alkoholgehalt eines Bieres können im Verkostungslabor „hinter den Kulissen“ exakt gemessen und dementsprechend bewertet werden. Eine kleine Mammutaufgabe bei bis zu 60 Bieren...

Aber was man nicht vergessen sollte: bei allen drei Veranstaltungen müssen Gläser, Flaschen, Wasser und Brot bereitgestellt werden, müssen Gläser eingeschenkt, ausgeteilt und wieder eingesammelt werden und das so, dass alles seine Richtigkeit bei der Bewertung hat. Da braucht man viele freiwillige und unermüdliche Helfer bei diesen Veranstaltungen!

Prämierung der Sieger (Samstagabend)

Bis zum Abend wird das Geheimnis der Gewinner streng gehütet – und dann ist es so weit: das Verkosterteam gibt die Ergebnisse und damit die Sieger des Wettbewerbs bekannt. Und die gewinnen neben viel Ehre und Ruhm 😉 auch attraktive Preise!

Fotos: Antje Biniasch, Martina Biniasch, Christof Welsner